Garnalenkorma met geroosterde tomaatjes en courgette
Voor deze korma heb je een ovenschaal en vijf ingrediënten nodig. Cherrytomaten en courgette gaan eerst de oven in en krijgen daar wat kleur. Dan komt de korma-currysaus van Bay’s Kitchen erbij en helemaal aan het eind de garnalen. Korma is eerder romig dan pittig.
Bij tomaten en courgette komt het op de hoeveelheid aan. Per portie gaat het hier om zo’n 45 g cherrytomaten en 65 g courgette, bewust aan de krappe kant. De kormasaus is gecertificeerd als low FODMAP en bevat geen ui of knoflook.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C). Haal de uiteinden van de courgette af en snijd hem in de lengte in dikke plakken.
- Leg de courgette en de tomaatjes in een ovenschaal, besprenkel ze met de olijfolie, bestrooi met peper en schep alles goed om. Rooster de groente ongeveer 15 minuten in de oven, tot ze zacht is. Kook in de tussentijd de rijst.
- Haal de schaal uit de oven en giet de saus over de groente. Vul de pot voor een kwart met water, draai hem dicht, schud stevig en giet ook dit in de schaal. Meng alles met een lepel.
- Zet de schaal nog 10 minuten in de oven, tot de saus begint te bubbelen.
- Roer de garnalen erdoor, zodat ze onder de saus liggen. Laat ze nog 5 minuten in de oven garen, tot ze heet zijn en de saus weer borrelt. Serveer direct uit de schaal met de rijst.
Tips
- Kies een schaal waarin alles in één laag past. Liggen de stukken op elkaar, dan stomen ze alleen en krijgen ze geen roostersmaak.
- Rauwe garnalen kunnen ook. Ze hebben in de laatste stap een paar minuten langer nodig, tot ze helemaal roze en niet meer glazig zijn.
- Voor een grotere portie rooster je aubergine of groene paprika mee, en niet meer courgette en tomaatjes. Volgens onze FODMAP-lijst zijn beide FODMAP-arm.
