Lasagnesoep uit de slowcooker
Gebruikt in dit recept
Recept: Caitlin Monson voor Fody
Deze soep smaakt naar lasagne, maar je hoeft geen laagjes te maken en de oven blijft uit. Gehakt, bouillon en Fody marinarasaus garen urenlang in de slowcooker. De lasagnevellen breek je in stukken, die gaan er pas het laatste halfuur in.
De marinarasaus is gemaakt zonder ui en knoflook. Voor de knoflooksmaak zorgt knoflookolie. Die is FODMAP-arm, want fructanen lossen niet op in olie. Waarom gewone bouillon meestal niet geschikt is, lees je in ons artikel over low FODMAP bouillon.
Bereiding
- Bak het gehakt in de knoflookolie in een koekenpan op middelhoog vuur rul en helemaal gaar. Giet het vrijgekomen vet af en doe het vlees in de slowcooker.
- Breng het water aan de kook en los het bouillonpoeder erin op. Giet de bouillon bij het vlees.
- Roer de marinarasaus, kruiden, zout en peper erdoor. Laat de soep met de deksel erop 5 tot 6 uur op de lage stand of 3 tot 4 uur op de hoge stand garen.
- Roer de stukken lasagne erdoor, leg de deksel terug en laat nog ongeveer 30 minuten garen, tot ze zacht zijn. Schep vlak voor het serveren de spinazie erdoor en laat hem slinken.
- Verdeel de soep over kommen en maak elke portie af met mozzarella, een lepel ricotta en basilicum.
Tips
- Heb je geen slowcooker, laat de soep dan in een gewone pan met de deksel erop 30 minuten zachtjes koken. Kook daarna de stukken lasagne er volgens de verpakking in gaar en roer daarbij regelmatig.
- Glutenvrije pasta zuigt veel vocht op als hij blijft staan. Wil je restjes bewaren, kook de stukken lasagne dan apart en doe ze pas in de kom.
- Plantaardige alternatieven voor ricotta zijn vaak van cashewnoten gemaakt en dan niet FODMAP-arm. Een klodder ricotta of lactosevrije roomkaas is een betere keuze.
